Zila Kockaformában

Hozzávalók a puding kockákhoz:

• 6 dl kókusztej
• 3 dl tej
• 7 ek barna nádcukor
• 6 ek kukorica keményítő
• 6 teáskanál házi vanília kivonat

A csoki mousse-hoz:

• 80 g  85%-os keserű csokoládé
• 2 egész tojás, szétválasztva
• 1 tojásfehérje
• 2 evőkanál tejszín

A kókusztej-tej keverékben elkeverem a cukrot és a vanília kivonatot, egy gyorsforralóban elkezdem főzni. Ha már forr, hozzáadom a kukoricakeményítőt. Kevergetve főzöm, ha besűrűsödött, betöltöm a formába, megrázogatom-megütögetem és elegyengetem, hogy ne maradjanak légbuborékok a masszában majd beteszem a fagyasztóba. 60 perc után kiveszem, tányérra borítom, leválasztom a szilikon formát, majd pár perc után egy határozott mozdulattal eltávolítom a fémkeretet.

A csokimousse-hoz szétválasztom a tojásokat. A sárgáját kikeverem, a 3 fehérjét kemény habbá verem. Vízgőz fölött megolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a tejszínt és a tojássárgáját, majd ebbe a masszába óvatosan beleforgatom a tojásfehérje kemény habját. A kockákat csoki mousse-al töltöm (kiskanál segítségével) és legalább 4 órára pihentetem a hűtőben. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítem.

Gabojsza

http://gabojszakonyhaja.blogspot.com/

12 szeletes Zila Tortaformában

Hozzávalók

a jégkrémtortához:

• 8 tojássárgája
• 16 dkg porcukor
• 4 dl tejszín
• 4 dl tej
• kiskanálnyi vaníliakivonat

a krémhez:

• 2 dl tejföl
• 20 dkg fagyasztott málna
• porcukor ízlés szerint
• 1 löttyintésnyi rum vagy konyak

a díszítéshez:

• (fagyasztott) gyümölcs

A tojássárgákat fehéredésig kevertem a porcukorral, hozzáadtam a tejszínt és a tejet, valamint a vaníliakivonatot. Takaréklángon folyamatos keverés mellett kicsit besűrítettem, figyelve, hogy nehogy forrjon. Kihűlése után egy éjszakát hűtöttem a hűtőben. Másnap fagylaltgépbe töltöttem és a géppel elkészítettem a fagylaltot.

A formát egy vágódeszkára helyeztem, befújtam a leválasztóspray-vel és betöltöttem bele a fagylaltot. Kicsit eresztett a forma, de szerencsére nem folyt ki túlságosan sok belőle.
Jól az asztalhoz ütögettem a formát deszkástól, hogy kellően tömörüljön, ne maradjon benne levegő. 24 órára a fagyasztóba tettem, hogy kellően megdermedjen.
Elkészítettem a tejfölös krémet. A tejfölt porcukorral kikevertem, hozzáadtam a felolvadt málnát és rumot. Természetesen, friss gyümölcsből finomabb, de ilyenkor télen megteszi a fagyasztott is.

Másnap egy tálra fordítottam a tortaformával együtt a jégkrémtortát és megpróbáltam róla leemelni a szilikonformát…nem sikerült. Nem akartam, hogy sérüljön a torta, így nem erőltettem, de azt sem várhattam meg, hogy magától megolvadjon annyira, hogy leváljon, mert addigra már a torta is megolvadt volna. Így a hajszárítót hívtam segítségül és ez jó ötletnek bizonyult, sikeresen eltávolítottam a szilikont.

A fémkarikát egy késel óvatosan meglazítottam, az már könnyen elvált a jégkrémtől. Közvetlenül a tálalás előtt töltöttem a tejfölös málnakrémet az üregekbe, így a jégkrémben a krém lágyan folyós volt.
Ezért igencsak gyorsan kell vele dolgozni! A jelölések mellett felvágtam a tortát és a tányérokra helyezett szeleteket gyümölccsel díszítettem.

12 szeletes Zila Tortaformában

Hozzávalók

A piskótatésztához 12 szeletes torta alaphoz

• 4db tyúktojás,
• 2 evőkanál darált mandula
• 2 evőkanál rétesliszt
• 2 evőkanál kristálycukor

A birsalma töltelék hozzávalói

• 1kg birsalma
• 60dkg kristálycukor
• 2dl víz
• 1 csomag 25g-os zselatinpor

A túrókrém hozzávalói

• Fél kg házi tehéntúró
• 25dkg Mascarpone,
• 20dkg kristálycukor
• 1 csomag 25g-os zselatinpor
• 1 csomag 12g-os zselatinpor a torta tetejének bevonásához.

A díszítéshez:

• 1 marcipán születésnapi tortadísz

Elkészítés

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverőgéppel felverjük a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük amíg kemény fehérjehabot kapunk.

A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált mandulával elkevert réteslisztet.

A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön.

Egy lapos tepsibe zsírpapírra helyezzük a Zila fémkarika tortaformát és a tortaleválasztóval gyengén befújjuk.

A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, elsimítjuk a tetejét, majd a      

Forró sütő középső részében körülbelül 30 percig sütjük.

Közben 1 kg birsalmát megmosunk, meghámozunk, magházát kivágjuk, kockákra daraboljuk.

Majd egy edényben odatesszük a kristálycukorral főni. Kb. 1 óra főzés után a tűzről levesszük, botmixerrel összetörjük. Majd belekeverjük a zselatinport. Kb. egy fél órát hűlni hagyjuk.

A Zila szilikon tortaformát egy tálcára tesszük és a birsalmapürét beletöltjük, óvatosan ütögetjük, hogy mindenhová kerüljön a püréből.

Mélyhűtőbe (-12 °C-ra) tesszük 3 órára.

Elkészítjük a túrókrémet, a házi tehéntúrót a Mascarponéval és a kristálycukorral habosra keverjük. Hűtőbe tesszük.

3 óra után kivesszük a mélyhűtőből a Zila tortaformába töltött  megfagyott birsalmapürénket

Óvatosan a finom mandulás piskótalapunkra borítjuk.

Levesszük a tortaformát.

A túrókrémet kivesszük a hűtőből és összekeverjük egy vízben feloldott 25g-os zseléporral.

A túrókrémmel megtöltjük a megfagyott birsalmaformánkat , majd a tetejét is túróval behúzzuk.

Egy 12g-os tortazselét vízben feloldunk, a túrókrémes tortánk tetejét bevonjuk.

Díszítjük marcipán születésnapi tortadíszekkel.

Majd egy órára a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk a születésnapi Zila tortacsodához!

Boldog születésnapot!

12 szeletes Zila Tortaformában

Tészta:

• 50 dkg reszelt alma
• 5 db tojás
• 40 dkg cukor
• 45 dkg liszt
• 2 csomag sütőpor
• kevés őrölt fahéj

• 30 dkg alma
• 2 evőkanál cukor
• 1 dl tejszín
• 1 dl tej
• 1 citrom héja
• szegfűszeg
• szerecsendió

A tetejét szintén habbá vert növényi tejszínnel, és karamelldíszekkel ékesítettem.

12 szeletes Zila Tortaformában

Hozzávalók

Tortatest

• 900 ml natúr joghurt
• 20 evőkanál cukor
• 40 gr zselatin
• 500 ml növényi tejszín

• 2 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál olaj vagy joghurt
• kevés szódabikarbóna

• 350 ml tej
• 20 gr tejszín ízű pudingpor
• 2 evőkanál cukor
• 1 dl tejszín
• szeletelt mandula
• kevés keserű mandula aroma

A torta tetejét és oldalát habbá vert növényi tejszínnel díszítettem, majd isomaltból készítettem "bazsalikom leveleket", és ezekkel ékesítettem.