MagyarArchive for the ‘Receptverseny receptek’ Category
12 szeletes Zila Tortaformában
Hozzávalók
- 10 tojásfehérje
- 3 csomag réteslap
- 10 evőkanál cukor
- 1 narancs héja
- 5 tojás sárgája
- 5 evőkanál cukor
- 20 evőkanál frissen facsart narancslé
- 1 dl Grand Marnier
- 1 db narancs feldarabolva
- 2-3 dl növényi tejszín
- vékonyra szeletelt narancs
- ….meg ami még az ember eszébe jut…
Elkészítés
A kisült réteslapokat összetörtem, és hozzáforgattam a tojáshabhoz, majd belereszeltem 1 narancs héját. (egy keveset félre tettem a réteslapból a díszítéshez).
Előmelegített sütőben 160 fokon légkeveréssel készre sütöttem 60 perc alatt, tűpróbával ellenőriztem.
Zila Kockaformában
Kenyér
- 55-60 dkg finomliszt (ebből 15 dkg most kukoricaliszt volt)
- kb. 1 teáskanál cukor
- 3-3,5 dl langyos víz
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 2-3 evőkanál olaj
Az élesztőt a cukros vízben megfuttatom, és a többi hozzávalóhoz adom. Jól összegyúrom, és legalább egy órát kelesztem. A sütőt előmelegítem kb. 220 fokosra (majdnem a legmagasabb hőfok, gázsütőnél 7-es fokozat, elektromos sütőnél hagyományos sütési mód). A formát tepsire teszem, formaleválasztóval befújom. A fenti tésztamennyiségnek kb. kétharmadát átgyúrom, kicsit széthúzom, hogy akkora legyen, mint a forma. Óvatosan belenyomkodom a formába, ügyelve arra, hogy az alján is legyen tészta, és a kiálló részeket is legalább 1 cm vastagságban fedje. (A tepsiben mellette megsüthetem cipónak a maradék tésztát.) Világosbarnára sütöm. A sütőből kivéve rögtön eltávolítom a formát (nagyon könnyen lejön), és a kenyeret rácsra teszem, ahol még forrón átkenem vízzel (ettől a héja ropogós lesz, de nem kemény). Kihűlés után szeletelem, és megtöltöm.
Krémek
Az alábbi krémeket a tél ihlette, olyan alapanyagokat kerestem, amelyek egészségesek, hazaiak, és színt hoznak az ételekbe. Szendvicskrémben való használatuk kissé szokatlan, de ezek a krémek (a sárgarépa pürésítés helyett szeletelve) szerintem salátaként is fogyaszthatók.
Sárgarépakrém:
- 3 kisebb sárgarépa
- 2 kiskanál méz
- 2 evőkanál olívaolaj
- pár csepp vörösborecet
- só, bors, bazsalikom
- az összeállításhoz krémsajt és tejföl
A répákat pici sütőtálban a többi hozzávalóból készült öntettel megkenem, és kevés vizet aláöntve, fóliával lefedve 200 fokos sütőben megpárolom. Kihűlés után a répát ízlés szerint krémsajttal és tejföllel összeturmixolom. A végeredmény különleges, édeskés krém lesz.
Céklakrém:
- nyers cékla reszelve
- a céklával nagyjából megegyező mennyiségű reszelt sajt
- kevés joghurt az összeállításhoz
- só, bors, kömény
Minden hozzávalót összekeverek. Pikáns, friss ízű töltelék lesz belőle.
Sokszor sütök itthon kenyeret, pizzát (ugyanazt a receptet használom mindkettőhöz), ezért vártam már, hogy kipróbálhassam a Zila tortaformában sült kenyeret is. Fiam születésnapja remek lehetőség volt, hogy kísérletezzek és reprezentáljak. Első alkalommal a tésztát kézzel lapítgattam el, és csak úgy belenyomkodtam a formába. Nagyon könnyen kiemelhető, ökéletes állagú, ropogós, omlós, de kicsit vastag kenyér lett belőle, amely tojáskrémmel, valamint apróra vágott mozzarellás-paradicsomos salátával töltve nagy sikert aratott a vendégségben. A többféle kis falatot nagy élvezettel kóstolgatták a vendégek. Az aljából kicsit ugyan levágtam, hogy könnyebben bele lehessen harapni, de továbbgondoltam, hogyan lehetne kicsit laposabb végeredményt elérni. Egy adagot kipróbáltam úgy, hogy kb. 1 cm vastagra kinyújtottam, mintha pizzatésztát készítenék, csak félúton megálltam a nyújtásban. Ezt is szépen bele lehetett nyomkodni a tésztába, viszont huplis maradt, és a vékonysága miatt hamar megkeményedett. Hiába, a pizza mégis más, hiszen feltéttel együtt sül, ami felülről puhítja a tésztát, és csak az alja lesz ropogós. Így a fotózásra alkalmas adagot szintén csak kézzel húztam szét, de kicsit jobban, mint az első alkalommal, így kb. másfél cm vastag tésztát nyomkodtam a formába. Így is egyenetlen lett, de körülbelül olyan vastag lett, amilyet szerettem volna.
12 szeletes Zila Tortaformában
Hozzávalók:
Süteményhez:
- 35 dkg liszt
- 4 tojás
- 3 citrom héja
- 1 pohár tejföl
- 4-5 közepes alma meghámozva, felszeletelve
- 5 dkg aranymazsola
- 15 dkg cukor + 4 dkg almás grillázshoz
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 dkg margarin
- Csipet fahéj
Grillázshoz:
- 10 dkg hámozott, feldarabolt dió
- 5 dkg cukor
Télen az almához juthatunk hozzá a legkönnyebben, eszembe jutott, hogy Tarte Tatin sült almáit valahogy magyarosítva „zilahosítani” kellene. A tészta egy gyors keverős tészta, és aztán jön a megbolondosítás a karamellizált almával és a grillázs dióval. Isteni illat, és garantált siker mi elvittük társaságba, teszteltük, elfogyott, de nagyon gyorsan. Reggelihez tejjel is isteni.
Elkészítés
Előkészítés: 5 közepes méretű almát meghámozunk, felvágjuk vékony szeletekre, margarint megolvasztunk, rászórunk 4 dkg cukrot amikor elkezd karamellizálódni, lassú tűzön az almát rárakjuk, enyhén fonnyasztjuk az almát, egy csipet fahéjt rászórunk a végén.
Tészta:
A 4 tojást felütjük egy tálba (nem kell szétválasztani), majd elkeverjük vele a cukrot, habosra, hogy a cukor beleolvadjon. Belereszeljük 3 citrom héját kis lyukú reszelőn. A liszttel egy másik tálban összekeverjük a sütőport, majd ezt a keveréket hozzákeverjük a tojásos-cukros masszához.
Ezt jól összekeverjük, ilyenkor még elég sűrű a tészta, azt egy doboz tejfőllel fellazítjuk. A palacsinta tésztánál picit sűrűbb tésztát kapunk. Ebbe is már belekeverjük a párolt almás egyharmadát. Nagyon jót tesz a sütinek, ha a tésztájában is van már alma.
Aztán elővesszük a Zila tortaformát, befújjuk a védő habbal, majd vaniliáscukorral mindenütt megszórom a szilikon formát, hogy befedje (mint a hó minket). Az almákkal kirakom a tepsi alját, rászórom a mazsolát (mindenhova) amikor kifordítjuk akkor úgy ez lesz majd felül, finoman megkaramellizálódva a cukortól, nem kevés fényt adva neki.
Majd erre ráöntjük a masszát. Kicsit megrázva szétterítjük a formába. Az előmelegített sütőbe berakjuk, majd kb 35 perc 180 fokos sütőben megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Majd kiborítjuk a formából, párolt almás masszánkkal megtöltjük.
A lábaskánkba 5 dkg cukrot olvasztunk kellemes barnás színnel bír a feldarabolt diót beledobjuk megforgatjuk benne. És a kisült tészta tetejére helyezzük (én ezt egy pálcikával csináltam.)
A végén leönthetjük vanília sodóval, vagy ízlés szerint lekvárral kínálhatjuk.
8 szeletes Zila Tortaformában
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g vaj,
- 180 g porcukor,
- 300 g liszt átszitálva,
- 4 egész tojás,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 lime reszelt héja
A töltelékhez:
- 250 g mascarpone,
- 1 lime leve,
- 2 csomag vaníliás cukor
A meringue-hoz:
- 4 tojásfehérje,
- 2 csomag habfixáló,
- 4 ek cukor
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta hozzávalóit szép simára keverjük, majd megtöltjük vele a tortaformát úgy, hogy kb egy ujjnyi hely maradjon a forma tetejéig. Ha nincs Zila formád, akkor egy 18 centis tortaformába mehet az egész, nekem marad még tészta, így csináltam 3 muffin belőle.45 perc alatt szépen fel is jön, a sima formában szerintem 30 perc is elég neki, de figyelni kell. (sajnos a Zila formáknak más "használati utasítása" van)
2. Amíg hűlt a torta, elkészítettem a tölteléket: a mascarponét kikevertem a lime levével és a vaníliás cukorral, majd megtöltöttem vele a lyukakat illetve a muffinokat kivájtam és oda töltöttem a maradék krémet
3. A sütőt felfűtöttem 230 fokra. A meringue-hoz a tojásfehérjéket habosra vertem a cukorral és a habfixálóval, majd habzsákba töltöttem. Csillag lyukú fejjel szép íveket nyomtam a tortára szeletenként,és persze a muffinokra is jutott.
4. 5 percre betettem a sütőbe, és szépen meg is barnult a meringue.
Nekem a sütési eljárás jobban fekszik a Zila formával, mint a hidegen töltési eljárás.
Ennél a sütinél nem használtam semmilyen fortélyt, még a formaleválasztót sem, és mégis szépen levált a tészta
A torta nem sérült, annyi a bajom a formával, hogy túl alacsony. Lehetne mondjuk 1 centivel magasabb, de 2 centit is elbírna. Eddig mindig maradt felesleges tésztám, nem lehet ponotosan belőni az arányokat.
Kövérné Kalmár Mónika: Meglepetéééés! – avagy túrós vagdaltkocka sonkás sajtkrémmel töltve
2011
Zila kockaformában
Sokan vagyunk, akik időnként némi súlykorrekcióra szorulunk. A régi kalóriaszámlálgatós módszer helyett ma már több kényelmesebb diéta közül választhatunk; elég gyakori a fehérje és a szénhidrát különválasztása ilyen-olyan rendszerben. Mit ehet a fogyókúrázó, ha étterembe megy? Leginkább natúr szeletet zöldséggel. Egy ideig jó, ám nem túl változatos. Jólesne néha egy kis fasírozott – ám ezt szinte mindenhol zsemlével készítik, így nem illeszthető be sem úgy, mint fehérjés, sem úgy, mint szénhidrátos fogás. De mi van, ha a zsemlét túróval helyettesítjük? Máris zöld lámpát kaphat az étel.
|
Hozzávalók:
|
|
A hozzávalókat összekeverjük, majd a formaleválasztóval befújt tortaformába nyomkodjuk, ügyelve arra, hogy a massza egyenletes legyen. 190 fokos sütőben 45 percig sütjük.
Összeállítjuk a tölteléket:
- 1 doboz zöldfűszeres Philadelphia krémsajt (125 g)
- 5 dkg kéksajt
- 10 dkg feta sajt
- 15 dkg sonka (pl. prágai)
A sonkaszeleteket serpenyőben kicsit megpirítjuk. Mindent aprítógépbe teszünk, és összekevertetünk.
A megsült korpuszról leválasztjuk a formát, ha kihűlt , a jelölés mentén kockákra vágjuk. A kockákat megtöltjük a krémmel.
A diétázók fogása készen van: zöldségágyon tálalva, esetleg joghurtos dresszinggel kínáljuk.
A nem fogyókúrázók számára réteslapba csomagoljuk a kockákat: egy réteslapot négy egyenlő részre vágunk; két-két négyzetet egymásra helyezünk úgy, hogy vajjal megkenjük a felületüket. A két lapból összeragasztott négyzet közepére helyezünk egy megtöltött kockát, majd batyuszerűen becsomagoljuk (amint az a fotón látható). 200 fokos sütőben tíz percig sütjük.
A batyuk száját díszítésként egy szál metélőhagymával, vagy póréhagyma leveléből vágott vékony csíkkal megkötjük
Ismét szeretném megköszönni, hogy részt vehettem a tesztelésben!
English
Deutsch