MagyarArchive for the ‘Receptverseny receptek’ Category
12 szeletes Zila Tortaformában
Hozzávalók
- 3 bögre kukoricadara (kb. 40 dkg)
- 9 bögre víz
- só ízlés szerint
a chilimártáshoz
- 1 doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
- 1 fej reszelt hagyma
- 2 evőkanál olaj
- só
- chili vagy erőspaprikakrém
- 1 evőkanál harissa
a tálaláshoz
- madársaláta
A kukoricadarát háromszoros vízmennyiséghez a sóval együtt hozzáadtam és kevergetve addig főztem, amíg megállt benne a kanál. Amire elfő a víz, addigra a dara is megpuhul.
A szilikonformát befújtam a leválasztósprayvel és elterítettem benne a főtt kukoricadarát. Ütögetéssel egy kicsit tömörítettem és 1-2 órát hűlni hagytam. A forma eltávolítása után a jelölések mentén felszeleteltem.
Akár mikrosütőben, akár hagyományos sütőben könnyen megmelegíthető és tetszés szerinti raguval (hús, zöldség) vagy mártással töltve tálalható. Melegítés előtt akár olvadós sajttal is megtölthetjük.
Most chilimártással töltöttem, ehhez a reszelt hagymát olajon megpároltam, hozzáadtam a hámozott, darabolt paradicsomból készült konzervet, a chilit és a harissát. Időnként megkeverve sűrűre főztem a mártást. Ízlés szerint lehet kevésbé csípősre is készíteni.
A kukoricaköret akár édesen is készülhet. Ebben az esetben csak egy csipetnyi sót adjunk csak hozzá és ízlés szerint édesítsük. A tölteléke valamilyen édes szósz és/vagy gyümölcs lehet.
Hozzávalók:
- 115 g vaj
- 115 g cukor
- 2 tojás
- 2 banán
- 2 ek kókuszreszelék
- 2 ek tejföl
- 115 g teljes kiőrlésű liszt
- 3 ek kakaó
- 1/2 tk szódabikarbona
A sziruphoz:
- 115 g cukor,
- 60ml víz
- 30 ml sötét rum
- 50 g étcsoki
A tűzhányóba (tropusi) gyümölcsök keveréke
A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, ha ezzel is jól kikevertük, jöhet a tejföl, a kókusz, és a villával összetört banán.
A lisztet a kakaót és a szódabikarbonát összekeverjük, és a vajas keverékhez adjuk.
Mehet a sütőbe 45-50 percre. 10 percig az edényben, majd rácson hűtjük.
A cukrot és a vizet sziruppá forraljuk, (2 perc) levesszük a tűzről, hozzáadjuk a rumot és a csokit, amit teljes olvadásig keverünk benne. Én a rum egy részét narancslikőrrel szoktam pótolni, mert szeretem ha visszaköszön a valódi gyümölcs íze a tortában is -pikánsabb-, de ez csak az én ötletem, nyugodtan elhagyható.
A szirupot a mélyedésekbe, és a torta szélére locsoltam, és érdemes sokféle narancsos. piros színű gyümölccsel díszíteni.
Ezt a receptet már beküldtem egy desszert .eu pályázatra is, tehát ott már szerepel.
8 szeleletes Zila Toratformában
Hozzávalók:
- 450 g rizs,
- 1000ml tej,
- 250g vaj,
- 1 vaniliarúd belseje,
- 160g+200g cukor,
- 8 tojás,
- 160g rétes liszt,
- 1 citrom héja,
- csipet só.
A rizst megmosom, majd egy kuktába rakom, és annyi vizet öntök rá, hogy 1/2 cm-el elepje a rizst, ráöntöm a tejet is, majd odateszem főni, amikor hallom, hogy a kukta sípol, 10 percet főzöm a legkisebb lángon, majd elzárom, és hagyom a lezárt edényben újabb 10 percig. Ekkor kinyitom a kuktát, és rászórom a 200g cukrot, sót, vajat: ezt hagyom elolvadni rajta.
Közben elkészítem a tojásokból a habot, ugyanúgy mint egy piskótánál, hozzáteszem a vaniliát, citromhéjat, és lazán összeforgatom.
Lehet is sütni. A kis formába ennek a harmada ment bele kb.
Műhely titkom:Tölteni bármivel lehet, én most kizárólag a jó fotó érdekében (értékeljék pozitívan, bevalottam, és a fotó is jól sikerült)a sárga dobozos "belvárosi" (nem reklámozunk!) vanilia krémet tettem bele, a málnával, ami olvasztott málna cukorral turmixolva, átszűrve volt. Normál esetben ugyanazt a krémet főzöm, mint a sodókrém, csak fehérjehab nélkül.
Horváth Ilona Szakácskönyv című örök klasszikusából
8 szeletes Zila Tortaformában
"Hozzávalók a tésztához: mint az ízes buktánál."
A kelt tészta hozzávalói:
|
 |
Az élesztőt a100ml langyos cukros(1 kk) tejben felfuttattam, a többi tejben feloldottam a maradék cukrot, sót, tojássárgáját hozzákevertem, majd a lisztbe tettem mindkét folyadékot, és jöhet a tészta alapos kidolgozása, hogy hólyagos legyen. (ezt a műveletet a kenyérsütő dagasztó programjával is lehet).Ezután 1 órán át langyos helyen kelesztjük.
Lisztezett deszkán gyengén átgyúrjuk, majd 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a korongokat, amiket egymás mellé illesztünk, rétegenként megszórjuk a diós cukorral, és meglocsoljuk az olvasztott vajjal. A tetejét vajjal megkenjük, majd újabb fél órát kelesztjük.
Már csak sütni kell.
A vaniliasodó:
- 500 ml tejszín,
- 250 ml tej,
- 100 g cukor
- 1 rúd vanília belseje
- 8 db nagy tojássárga.
A tejes tejszínt felforraljuk a vaníliával, majd a cukorral habosra kevert tojássárgáját szépen lassan belecsorgatjuk folyamatos keverés közben.
Felfőzzük, és 4 tojásfehérjét gőz fölött habbá verünk 60g cukorral, majd forrón összekeverjük.
Ez valójában egy tejjel felhigitott Creme brulée, amihez kerül még tojáshab, de így nem kell bele liszt, és krémesebb, teltebb íze van ( a család így szereti)
|
Hozzávalók: A mandulás piskótatésztához:
Hozzávalók a krémhez
Hozzávalók a díszítéshez:
|
 |
Elkészítési javaslat
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverőgéppel felverjük a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük amíg kemény fehérjehabot kapunk.
A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált, pörkölt mandulával elkevert réteslisztet.
A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön.
Egy lapos tepsibe helyezzük a Zila 12 szeletes tortaformát és a Tarant tortaleválasztóval gyengén, egyenletesen befújjuk.
A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, hogy a készítmény egyenletes legyen gyengéden rázogatjuk, majd elsimítjuk a tetejét.
A mandulás piskótánkat a Zila tortaformánkat a forró sütő középső részébe helyezve körülbelül 30 perc alatt készre sütjük.
Ha kisült a tortánk tésztája a tortaformából a kész készítményt egy tompa hegyű kés segítségével óvatosan körbevágjuk, hogy a szilikon forma ne sérüljön. A tészta felületét megszórjuk porcukorral, átfordítjuk, és a szilikonformát azonnal levesszük, egy lapos nagyméretű tányérra borítjuk.
A mentás őszibarackkrém elkészítése:
A 2 evőkanál finom lisztet 2dl tejjel 20dkg porcukorral feltesszük főni. Keverés mellett addig főzzük amíg sűrű lesz.
Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a margarint, habosra kikavarjuk.
English
Deutsch