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Magyar Archive for the ‘Backen’ Category
Gekochter Reis als Grund
- 600 g Reis (Jasmin)
- 6 dl Wasser
- Ausgekratzter Vanillemark einer Vanille
- 17 dl Milch
- 400 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Das Wasser mit der Vanille aufkochen. Das Reis zugeben und nebst Rühren solange kochen, bis das Wasser aufgenommen wird. Die vorher aufgekochte Milch zugeben und den Reis weiter gerührt weich kochen. Vom Herd ziehen, das Zucker und die Zitronenschale zugeben. Anschließend mit einem Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.
Für 1 St. 12-Scheiben-Form
- 800 g gekochter Reis als Grund
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 230 g Eigelb
- 65 g Eiweiß
- 200 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 160 g Butter
- 120 g Mehl
Für 1 St. 25-Würfeln-Form
- 550 g gekochter Reis als Grund
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 160 g Eigelb
- 45 g Eiweiß
- 140 g Zucker
- 18 g Vanillezucker
- 110 g Butter
- 80 g Mehl
Die Butter mit dem Eigelb aufschlagen, den Reis und die Zitronenschale zugeben.
Den Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und mit der Reismischung vorsichtig vermischen. Anschließend das Mehl vorsichtig zugeben. Die Masse in den mit dem technischen Spray behandelte Form geben und mit der Karte verdichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 25 Minuten backen. Die Oberfläche mit Brösel bestreuen, stürzen und die Gummiform noch warm entfernen.
Für 1 St. Zila 12-Scheiben-Form
Rübenbiskuit
- 4 Stück ganze Eier
- 400 g Zucker
- 450 g Rüben
- 250 g Mehl
- 70 g Nüsse
- 2 g Salz
- 6 g Backpulver
- 4 g Zimt
- 60 g Öl
Füllung: mit Aprikosenmarmelade
Zubereitung
Die ganzen Eier steif schlagen. Die abgeriebene Rübe und den Öl in eine Schale geben (in der die ganze Masse verrührt werden kann) und verrühren. In einer anderen Schale die Trockenmaterialien verrühren.
Das aufgeschlagene Eiweiß zur Rübe geben und lose vermischen, dann das vermischte Trockenmaterial stufenweise zugeben. Verrühren, bis die Masse homogen wird. Vorsicht, sie darf nicht knotig werden!
Die vermischte Masse in eine (mit technischem Spray behandelte) Zila Tortenform geben und bei 170 °C 70-75 Minuten backen.
Nach Beendung des Backens die Torte sofort auf mit Kristallzucker bestreuten Papier stürzen, und die Silikonform entfernen, sonst wird der Biskuit wegen dem Dampf in die Form kleben.
| Für 1 St. 25-Würfeln-Form | Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 6 mittelgroße Eier getrennt | 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 140 g Zucker | 190 g Zucker |
| 210 g Mehl | 280 g Mehl |
| 45 g geschmolzene Butter | 60 g geschmolzene Butter |
Das Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen. Die geschmolzene Butter und die Eigelbe langsam zugeben. Anschließend das durchgesiebte Mehl lose zugeben und in die mit technischem Spray behandelte Tortenform füllen. Vorsicht, die Füllung muss lückenlos sein, sonst kann das gebackene Biskuit Blasen haben. Bei 160°C 25 bis 30 Minuten backen. Das warme Biskuit mit Kristallzucker bestreuen, auf Backpapier stürzen, die Silikonform abnehmen.
Tipp: Das Biskuit mit der geschmolzenen Butter beigemischten abgeriebenen Zitronen- oder Orangenschale oder mit ausgekratztem Vanillemark abschmecken.
Empfohlene Saucen: Vanille-, Schokoladen-, Karamell-, Obstsaucen
| Für 1 St. 25-Würfeln-Form | Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 6 mittelgroße Eier getrennt | 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 140 g Zucker | 190 g Zucker |
| 180 g Mehl | 240 g Mehl |
| 30 g gemahlene Nüsse | 40 g gemahlene Nüsse |
Das Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen. Das ausgekratzte Vanillemark mit geschmolzener Butter und Eigelben mischen, anschließend dem aufgeschlagenen Eiweiß langsam zugeben. Anschließend die mit Mehl gemischte Nuss zugeben. Das Biskuit in die mit technischem Spray behandelte Form lückenlos füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 25 bis 30 Minuten backen. Das heiße Biskuit mit Zucker oder Nüssen bestreuen, auf Backpapier stürzen. Die Silikonform kann gleich abgenommen werden. Die Biskuitoberfläche eventuell mit heißer Marmelade bestreichen, die Biskuitseiten mit Nüssen panieren.
Tipp: Anstelle der gemahlenen Nuss gemahlene Mandel oder Haselnuss benutzen.
Empfohlene Saucen: Vanille-, Karamell-, Schokoladensauce
| Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 40 g Zucker |
| 15 g Salz |
| 280 g Mehl |
| 80 g geschmolzene Butter |
| 2 zerschlagene Knoblauchzehen |
| ½ Kopf kleingeschnittene Zwiebel |
Das Eigelb schaumig schlagen, anschließend das Eiweiß mit Zucker und Salz nicht steif aufschlagen. Die Eischaume lose mischen, anschließend die Zwiebel, den Knoblauch und die geschmolzene Butter zugeben. Anschließend das Mehl zugeben. In die mit technischem Spray behandelte Tortenform füllen, mit Hilfe eines Cremespachtels in die Lücken der Form einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Um das Biskuit abzuschmecken, der geschmolzenen Butter Paprikapulver, Bärlauch, Vegetapulver usw. beimischen, die Zwiebel glasig dünsten, abtropfen und dem Biskuit zugeben.
Empfohlene Füllungen: Schinkencreme, Wurstcreme, Käsecreme