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Magyar Archive for the ‘Grundrezept’ Category
Für 1 St. 8-Scheiben-Form
Zutaten:
- 150 g geschabte Hirse
- 550 ml Milch
- 5 g Salz
- 30 g Butter
- 15 g Mandelmehl
- 35 g gemahlener Leinsamen
- 2 Stück ganze Eier
Die geschabte Hirse unter heißem Wasser gründlich durchwaschen, und bei ständigem Rühren mit der Milch und mit dem Salz weichkochen. Vom Herd nehmen, Butter, Mandelmehl, Leinsamen und anschließend, wenn es nicht mehr heiß ist, die ganzen Eier zugeben.
Die 8-Scheiben-Form mit technischem Spray behandeln, und den vermischten Teig eingießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Anschließend sofort auf Rost stürzen und die Form abtrennen.
Nach Geschmack mit salziger Creme füllen.
| Für 1 St. 25-Würfeln-Form | Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 6 mittelgroße Eier getrennt | 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 140 g Zucker | 190 g Zucker |
| 210 g Mehl | 280 g Mehl |
| 45 g geschmolzene Butter | 60 g geschmolzene Butter |
Das Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen. Die geschmolzene Butter und die Eigelbe langsam zugeben. Anschließend das durchgesiebte Mehl lose zugeben und in die mit technischem Spray behandelte Tortenform füllen. Vorsicht, die Füllung muss lückenlos sein, sonst kann das gebackene Biskuit Blasen haben. Bei 160°C 25 bis 30 Minuten backen. Das warme Biskuit mit Kristallzucker bestreuen, auf Backpapier stürzen, die Silikonform abnehmen.
Tipp: Das Biskuit mit der geschmolzenen Butter beigemischten abgeriebenen Zitronen- oder Orangenschale oder mit ausgekratztem Vanillemark abschmecken.
Empfohlene Saucen: Vanille-, Schokoladen-, Karamell-, Obstsaucen
| Für 1 St. 25-Würfeln-Form | Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 6 mittelgroße Eier getrennt | 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 140 g Zucker | 190 g Zucker |
| 180 g Mehl | 240 g Mehl |
| 30 g gemahlene Nüsse | 40 g gemahlene Nüsse |
Das Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen. Das ausgekratzte Vanillemark mit geschmolzener Butter und Eigelben mischen, anschließend dem aufgeschlagenen Eiweiß langsam zugeben. Anschließend die mit Mehl gemischte Nuss zugeben. Das Biskuit in die mit technischem Spray behandelte Form lückenlos füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 25 bis 30 Minuten backen. Das heiße Biskuit mit Zucker oder Nüssen bestreuen, auf Backpapier stürzen. Die Silikonform kann gleich abgenommen werden. Die Biskuitoberfläche eventuell mit heißer Marmelade bestreichen, die Biskuitseiten mit Nüssen panieren.
Tipp: Anstelle der gemahlenen Nuss gemahlene Mandel oder Haselnuss benutzen.
Empfohlene Saucen: Vanille-, Karamell-, Schokoladensauce
| Für 1 St. 12-Scheiben-Form |
| 8 mittelgroße Eier getrennt |
| 40 g Zucker |
| 15 g Salz |
| 280 g Mehl |
| 80 g geschmolzene Butter |
| 2 zerschlagene Knoblauchzehen |
| ½ Kopf kleingeschnittene Zwiebel |
Das Eigelb schaumig schlagen, anschließend das Eiweiß mit Zucker und Salz nicht steif aufschlagen. Die Eischaume lose mischen, anschließend die Zwiebel, den Knoblauch und die geschmolzene Butter zugeben. Anschließend das Mehl zugeben. In die mit technischem Spray behandelte Tortenform füllen, mit Hilfe eines Cremespachtels in die Lücken der Form einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Um das Biskuit abzuschmecken, der geschmolzenen Butter Paprikapulver, Bärlauch, Vegetapulver usw. beimischen, die Zwiebel glasig dünsten, abtropfen und dem Biskuit zugeben.
Empfohlene Füllungen: Schinkencreme, Wurstcreme, Käsecreme