1.      Bakonyi csirkeragu

Hozzávalók:

• 0,10 kg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 0,50 kg csirkemell
• 0,02 kg pirospaprika
• 0,01 kg só
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,2 liter tejföl
• 0,05 kg finomliszt
• 0,10 kg paradicsom
• 0,10 kg zöldpaprika
• 0,01 kg őrölt bors

Elkészítés

0,1 dkg füstölt szalonnát kockára vágunk, majd pirítjuk és az 1 fej vöröshagymát szintén kockára vágva hozzáadjuk. Ezt követően a kockára vágott csirkemellet hozzáadjuk a hagymához és a szalonnához és kockára vágott paradicsomot, zöldpaprikát adunk hozzá, amikor megpirult a csirkemell. Ezt pirospaprikával megszórjuk és egy gerezd reszelt fokhagymát adunk hozzá, sót és őrölt borsot, majd amikor a ragunk elkészült, egy tejfölös, lisztes habarással besűrítjük.

2.      Friss spenótos ragu tejszínnel

Hozzávalók:

• 0,05 kg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 0,50 kg friss spenót
• 0,20 liter tejszín
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,01 kg só
• 0,01 kg őrölt bors

Elkészítés

0,05 kg vajat felolvasztunk. Egy fej vöröshagymát fél karikára vágva a vajhoz hozzáadunk és a vajon a hagymát lepirítjuk. Kb. 0,5 kg friss spenót levelet a hagymához hozzáadunk és egy gerezd reszelt fokhagymával és két csipetnyi sóval, kevés őrölt borssal ízesítjük.
A 0,2 l tejszínnel 20 másodpercig forraljuk. Amikor elkészült, a megmelegített formatortákkal tálaljuk.

3.      Zöldséges lecsó (Ratatui)

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 0,20 kg cukkini
• 0,20 kg padlizsán
• 3 db tv paprika
• 3 db paradicsom
• 3 fej csiperke gomba
• 0,01 kg só
• 0,02 kg pirospaprika
• 0,04 kg ételízesítő
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,01 kg őrölt bors

Elkészítés

A hagymát vajon lepirítjuk és a karikára vágott cukkinit, padlizsánt és a gombát hagymán megpároljuk. Ehhez hozzáadjuk a karikára vágott TV paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot. Pirospaprikával meghintjük, sózzuk, ételízesítőzzük, borsozzuk és hozzáadjuk a gerezd reszelt fokhagymát. Kevés vízzel, hogy a zöldségeket elfedje, felöntjük. 10 perc alatt készre pároljuk.

4.      Jóasszony ragu

Hozzávalók:

• 0,60 kg sertés szűz
• 0,10 kg ecetes gyöngyhagyma
• 0,30 kg csiperkegomba
• 0,02 liter paradicsom püré
• 0,02 kg só
• 0,02 kg ételízesítő
• 0,05 liter étolaj
• 0,01 kg őrölt bors

Elkészítés

A sertés szüzet kockára vágjuk és 0,05 l étolajon lepirítjuk. Ehhez hozzáadjuk a gyöngyhagymát és a paradicsom pürét. Együtt lepirítjuk, kevés vízzel felöntjük és a cikkekre vágott csiperkegombát hozzáadjuk. A sót, borsot és az ételízesítőt hozzáadjuk. 8-10 perc alatt készre pároljuk. Kész meleg formákba tálaljuk.

5.      Gorgonzolás ragu

Hozzávalók:

• 0,50 kg füstölt kolbász
• 0,20 liter tejszín
• 0,01 kg só
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,01 kg őrölt bors
• 0,20 kg gorgonzola sajt

Elkészítés

A 0,50 kg füstölt kolbászt karikára vágjuk és lepirítjuk, 0,2 l tejszínnel felengedjük, a gerezd fokhagymát belereszeljük, hozzáadjuk a sót, őrölt borsot és az apróra összetört gorgonzola sajtot. Kb. 4 perc alatt készre főzzük.

6.         Zöldséges csirke ragu

Hozzávalók:

• 1 csomag újhagyma
• 0,20 kg csirkemáj
• 0,05 liter étolaj
• 0,001 kg só
• 0,01 kg őrölt feketebors
• 1 csomag petrezselyem
• 0,03 kg fokhagyma
• 0,10 kg zöldborsó
• 0,08 kg sárgarépa
• 0,08 kg morzsolt kukorica
• 0,10 kg friss spenót
• 0,10 kg koktélparadicsom
• 0,001 kg majoranna
• 0,05 kg füstölt szalonna
• 0,10 kg csiperkegomba

Elkészítés
Az újhagymát megtisztítjuk, a csirkemájat apró kockára vágjuk. 0,05 liter étolajon a füstölt szalonnát lepirítjuk, majd a kockára vágott csirkemájat és az újhagymát hozzáadjuk. Összepirítjuk, a sóval, a borssal és a majoránnával ízesítjük és hozzáadjuk a fokhagymát, melyet összezúzunk a hozzáadás előtt. Ezután a felsorolt zöldségeket a raguhoz adjuk és összepároljuk.