Recept egy 12 szeletes Zila tortaformához

• 250 g étcsokoládé (minimum 50% kakaótartalommal)
• 125 g cukor
• 250 g mandulaliszt
• 100 g vaj
• 4 db tojás kettéválasztva
• 1 db tojás sárgája
• 1 db vaníliarúd kikapart belseje
• 1  csipet só

Elkészítés

A Zila tortaforma fémkarikáját, csomagoljuk be szilikonos sütőpapírral
Olvasszuk fel a vajat és a csokit és a vaníliát egy kisebb főzőedényben. Ha lehűlt, adjuk hozzá az 5 db tojás sárgáját is, és tegyük félre. A tojás fehérjéből a cukorral és a sóval verjünk nem túl kemény habot. Az étcsokoládés keverékhez adjuk hozzá a fehérjehab
¼ részét és gyors mozdulatokkal keverjük simára. Majd óvatosan keverjük bele a többi habot is, végül forgassuk össze a mandulaliszttel. Kenjük simára az előkészített sütőkarikában. 170 ^oC-os sütőben 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után fordítsuk át a piskótát, és úgy hagyjuk kihűlni.

Mogyoró mousse

•  180 g egész tojás (kb.3 db)
•   50 g kristálycukor
• 140 g olvasztott tejcsokoládé
•   30 g mogyoró paszta (pépesre kutterolt, pörkölt, törökmogyoró)
• 280 g tejszínhab
•   50 g lefőzött étkezési zselatin

A gumiformába illesszük bele a fémkeretet, és vékonyan fújjuk ki formaleválasztóval.

A tojást a kristálycukorral vízgőzön, csípősen forróra melegítjük(max. 85 ^oC), miközben folyamatosan keverjük. Ezután kihűlésig habbá verjük. A tejcsokoládét és a mogyorót kikeverjük a tejszínhab egyharmad részével. Majd hozzáadjuk a többi tejszínhabot és a tojáshabot, és óvatosabban összeforgatjuk, közben hozzácsurgatjuk a forró zselatint is és csomómentesen elkeverjük. A krémet szedjük az előkészített tortaformába, ügyelve a helyes tömörítésre. Helyezzük rá a kihűlt brownie piskótát. Egy éjszakát hagyjuk mélyhűtőben dermedni. Majd válasszuk le a szilikonformát.